Les restaurants d’altitude sont des restaurants qui se trouvent en altitude, c’est-à-dire à une certaine hauteur.
Ils servent des plats typiques de la région où ils se trouvent.
Les restaurants d’altitude sont souvent situés dans les stations de ski, mais on en trouve aussi dans les stations thermales. Dans cet article, nous allons voir comment faire pour choisir un restaurant d’altitude et quels sont les critères à prendre en compte pour le choix du restaurant.
Sommaire
Présentation du restaurant d’altitude
Le restaurant d’altitude est une activité que vous pouvez exercer durant l’été, mais aussi tout au long de l’année.
Le restaurant d’altitude n’est pas réservé aux vacanciers, car il s’agit également d’un commerce qui peut faire partie des services proposés par les stations de ski.
Il s’agit surtout d’un concept qui permet de déguster des plats cuisinés à la montagne, en altitude. Ce type de restauration propose souvent des spécialités culinaires locales et savoyardes, comme le fromage et la raclette.
Le plus souvent installée à une altitude comprise entre 2000 et 3000 mètres, cette activité représente un bon compromis pour se restaurer en altitude sans avoir besoin de chausser les skis ou le snowboard. En effet, il suffit juste d’emprunter les remontées mécaniques pour accéder à ce type de restaurant situé en hauteur.
Les avantages du restaurant d’altitude ? Un restaurant d’altitude est un commerce qui peut être implanté sur le domaine skiable ou non. Ce type de commerce offre plusieurs avantages aux propriétaires :
- Le client profite directement du soleil
- Il n’y a pas besoin de chausser les skis ou le snowboard
- Cela présente un intérêt économique pour lui
L’importance de la qualité des aliments
Le choix d’un restaurant d’altitude est souvent déterminé par le goût de chacun. Chacun a sa propre vision du bonheur et de l’ambiance. Pour certains, la montagne sera synonyme de calme et de tranquillité. Tandis que pour d’autres, cela signifiera un accès facile à des stations de ski prestigieuses. Si vous êtes parmi les personnes qui apprécient la qualité des aliments servis au restaurant, il est important que vous sachiez quels sont les mets incontournables pour réussir votre choix.
Les plats typiquement savoyards font partie intégrante des traditions culinaires locales, mais la cuisine française n’est pas en reste non plus.
La diversité des produits régionaux permet aux restaurateurs de proposer une multitude d’appétissants plats à leurs clients et fidèles convives.
L’altitude et ses effets sur le corps
L’altitude est un phénomène naturel qui se traduit par une diminution de la pression atmosphérique avec l’augmentation du niveau géographique. Cette baisse de pression atmosphérique entraîne une augmentation de notre poids corporel, car le volume d’air dans nos poumons et dans nos ventres augmente.
Lorsque nous sommes en altitude, les effets sur notre corps ne sont pas uniformes.
La baisse du poids corporel est plus marquée chez les personnes âgées et les enfants que chez les adultes. De plus, il semble que cette perte de poids soit causée par la réduction des apports alimentaires due à un sentiment accru de satiété. Une étude publiée en 2011 a démontré qu’un mois passé au-dessus des 6000 mètres entraînait une perte de 2,4 kg chez des femmes âgées. En revanche, ce phénomène ne semble pas avoir d’incidence sur leur taux de cholestérol ou sur leur tension artérielle.
La sélection des aliments
Le restaurant d’altitude est un restaurant situé en altitude, qui propose une cuisine plus légère que la moyenne.
Les restaurants d’altitude sont généralement implantés à des altitudes comprises entre 1 000 et 3 000 mètres.
Ils proposent généralement un menu avec des plats frais et légers, tels que de la viande ou du poisson grillés, des salades, des soupes et des desserts. Certains restaurants d’altitude servent également des repas végétariens.
Les menus sont souvent composés de recettes locales ou traditionnelles, accompagnées de produits locaux tels que le fromage ou le vin. Certains restaurants d’altitude offrent également les services suivants :
- Des menus adaptés aux personnes souffrant de problèmes respiratoires
- Des menus pour les enfants
La préparation des aliments
Il n’y a pas de recette miracle pour réussir dans la restauration.
Il faut savoir s’adapter aux différents besoins et aux envies des clients.
Les restaurateurs doivent être en mesure d’accommoder les demandes de leurs clients, afin qu’ils se sentent à l’aise et qu’ils soient satisfaits du service proposé. Cela passe par une offre adaptée au type de clientèle et par une mise en place de menus variés, qui tiennent compte des saisons et des aliments disponibles sur le marché.
Le travail du cuisinier est de faire preuve d’ingéniosité pour élaborer des plats originaux qui mettront en avant les produits locaux et permettront d’assurer un bon retour sur investissement.
Les restaurants peuvent être amenés à proposer différents types de menus :
- Des menus classiques
- Des menus traditionnels élaborés à partir d’aliments locaux
- Des menus spéciaux, comme ceux consacrés aux vins ou aux fromages
Le service
Le service est la clé d’un bon restaurant.
Il faut que les clients se sentent bien accueillis, servis correctement et qu’ils soient satisfaits du repas. Pour une prestation de qualité, il est important de faire attention à plusieurs points :
- L’accueil : Vos serveurs doivent être souriants et disponibles, mais aussi discrets.
- La prise en charge des clients : Le client doit pouvoir choisir son menu sans avoir à demander au serveur. Cela lui donnera l’impression d’être unique. Si vous souhaitez un service haut de gamme, nous vous conseillons de proposer des menus gastronomiques composés par le chef ou le maître restaurateur.
- Le confort des clients : Les chaises devront être suffisamment confortables pour que les clients puissent passer un moment agréable.
L’ambiance
L’ambiance est un des éléments clés de la réussite d’un restaurant d’altitude. Pour attirer le client, il faut penser à créer une ambiance chaleureuse et festive.
La décoration et l’ambiance doivent être adaptées aux activités proposées.
Il est donc important de prêter attention au choix du mobilier ainsi que des couleurs qui permettront aux clients de se sentir bien.
Le mobilier doit être confortable, accueillant et fonctionnel.
Les tables doivent permettre d’installer les personnes qui souhaitent manger ou boire un verre en toute convivialité.
Les chaises sont généralement empilables pour pouvoir gagner de la place quand elles ne servent pas.
L’agencement du bar est important pour que les clients puissent se mettre à l’aise facilement.
La décoration peut influencer le comportement des clients : certains trouvent cela agréable, alors que d’autres n’y voient qu’une contrainte supplémentaire dont ils aimeraient se passer.
Les restaurants d’altitude sont des endroits où l’on peut manger de la nourriture de qualité à un prix abordable. Ils ne sont pas seulement des endroits où les gens peuvent manger, mais aussi des lieux où les gens peuvent se rencontrer et discuter. Les restaurants d’altitude doivent être équipés d’installations pour permettre aux clients de pouvoir avoir accès à une connexion internet, une télévision et un téléphone portable (pour que les gens puissent appeler leurs proches).